| Erschienen in CU. Ausgabe 01/2003 |
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Peron - Marseille à la carte Lars Oldenbüttel lässt es sich nicht nehmen, bei seinen regelmäßigen Besuchen in Marseille, die Erinnerungen an die Sinnesfreuden dieser einzigartigen Location immer wieder aufzufrischen. Aber lesen Sie selbst. |
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| Gehen sie nicht ins historische Museum. Nein, denken sie nicht einmal daran. Und lassen sie um Himmels Willen alle deutschsprachigen Reiseführer in den Schubladen, in die man die Stadt ohnehin meist steckt. Marseille ist ganz anders. In Marseille ist alles ganz anders. |
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Bleiben sie kurz am Vieux Port stehen. Atmen sie tief die fast dreitausend Jahre junge Luft ein und aus. Der Blick schweift hinüber zu den Iles de Frioul, zum Jardin du Pharo und zur imposanten Notre-Dame de la Garde auf dem höchsten der vielen Hügel, an die sich die Stadt hysterisch klammert. Hören sie die Symphonie aus knatternden Vespas, Autohupen, Möwengeschrei und vielsprachigen Wortfetzen? Bien. Willkommen in Marseille - dem Tor zum Orient. Sie wollen Marseille wirklich kennen lernen?Dafür reicht ein Stadtplan und eine Speisenkarte. Kommen sie gleich mit. Am Vieux Port links und dann die Corniche Kennedy herunter. Bis zum Peron. Hier finden sie alles, was Marseille ausmacht: Fast kindliche Freude am Leben, stilvolles Ambiente, eine gehörige Portion maghrebinischer Anarchie und jede Menge Kreativität mit Herz. Wie ein zu groß geratenes Möwennest krallt sich das 2001 von den Brüdern Denis und Rémi Barral eröffnete Restaurant an die schroffen, wasserumtosten Felsen und gibt den Blick frei auf Chateau d'IF. |
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Schon die freundlich-helle Einrichtung im neoklassischen Art Déco-Stil, setzt stilvoll mediterrane Akzente und stimmt optisch ein auf die kulinarischen Hochgenüsse. Dann fangen wir doch gleich mit einem Nachtisch an. Tomatenkonfitüre, karamellisierter Fenchel und Olivenöleis. Gewagt. Aber gelungen. Ein weiterer Blick in die Speisenkarte hinterlässt ein großes Fragezeichen im Gesichtsausdruck. Neben der für Marseille obligatorischen Bouillabaisse, findet man Stockfischpaste auf Blätterteig gekrönt von einem Wachtelei - , Filet d¹ Agneau auf Zitronen und Koreander, Thunfisch mit Sesam auf Risotto und eine kleine aber feine Auswahl liebevoll aufeinander abgestimmter Fleisch- und Fischgerichte. Kurz eine wild gewürzte Mischung aus französischer, arabischer und nordafrikanischer Küche. Unbekannt. Ungeschmeckt. Unglaublich gut. Marseille ist das Tor zum Orient. Das Peron ist der Schlüssel zu Marseille. Peron - Marseille à la carte von Lars Oldenbüttel Unser Tipp: Mit dem Komplettmenue (Regate) liegen sie immer richtig. Für € 39 können sie Vorspeise, Hauptgericht und Dessert individuell zusammen stellen. Hierzu empfehlen sich die leichten Weine aus dem Cassis oder der Region Bandol. Péron 56, Corniche Kennedy 13 007 Marseille Tel.: 0033 (0) 4 91 52 15 22 Fax: 0033 (0) 4 91 52 17 29 Am Wochenende unbedingt reservieren! |
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